小型餐飲單位設(shè)施簡陋 商用廚具促其健康發(fā)展

建議政府和相關(guān)部門進(jìn)一步加大對食品安全監(jiān)督管理的重視力度，改革完善食品安全監(jiān)管體系，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上，合理增加食品安全監(jiān)督人員（公務(wù)員、協(xié)管員、社區(qū)信息員）數(shù)量和設(shè)備設(shè)施，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè)。同時也要對監(jiān)督人員進(jìn)行定期培訓(xùn)，提高一線監(jiān)管人員監(jiān)督技巧技能和服務(wù)指導(dǎo)能力，面對小餐飲店存在的問題必須熟知整改方案并能加以指導(dǎo)整改；要幫助小餐飲店建立和完善食品安全管理制度，做到文明監(jiān)管、科學(xué)指導(dǎo)、整治與幫扶服務(wù)相結(jié)合。

    此外，監(jiān)管部門還要科學(xué)引導(dǎo)和鼓勵硬件較好、經(jīng)營者綜合素質(zhì)較高的小餐飲示范店不斷發(fā)展，必要時可按整改規(guī)范情況發(fā)放補(bǔ)助物品（消毒柜、滅蠅燈等）或補(bǔ)助資金。因?yàn)椋〔惋嫷杲?jīng)營者往往資金有限、小本經(jīng)營、獲利微薄，若要求他們更換合格的商用廚具設(shè)備、建立中央廚房等，必將大大增加生產(chǎn)成本，推行起來也沒那么容易。

    筆者了解，隨著人們工作生活節(jié)奏加快，外出就餐越來越多，未來餐飲市場還將進(jìn)一步擴(kuò)大，即使是小餐飲店也很有發(fā)展前景。但是，為了消費(fèi)者的食品安全健康，必要的商用廚具、炊事設(shè)備、殺菌柜等還是不可缺少。