商用廚房設(shè)備的分類與維護(hù)

      商用廚房設(shè)備是什么？它是指適用于酒店、飯館、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備-諾科商用電磁爐。它的特點(diǎn)是產(chǎn)物品種多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大許多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬原料部分現(xiàn)已悉數(shù)采用不銹鋼原料。其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)度設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。
      商用廚房設(shè)備分類
　　其大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)度設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè) 備。
     灶具設(shè)備：目前用的比較多的是天然氣或許液化氣灶。其間，最常見(jiàn)產(chǎn)物有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，
    雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備通常要經(jīng)過(guò)相關(guān)的檢測(cè)，方可運(yùn)用。隨著電磁技術(shù)的開展，如今已有一少部分廚房開始運(yùn)用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省本錢，將是將來(lái)的開展趨勢(shì)。
    排煙通風(fēng)設(shè)備：為了食物清潔和廚房人員安康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房必備的必備設(shè)備。常見(jiàn)的設(shè)備有豪華煙罩，運(yùn)水煙罩
不銹鋼運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備，此類的設(shè)備的裝置要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來(lái)測(cè)算，必須大于燃?xì)庠O(shè)備面積的20%以上，才干保證空氣的質(zhì)量。清潔部門也有專門的查看檢測(cè)。
    調(diào)度設(shè)備：此類設(shè)備數(shù)量比較多，稱號(hào)也許多，首要有這么幾種：工作臺(tái)架子。用來(lái)切菜、放蔬菜、米面等。不銹鋼調(diào)度設(shè)備常用到的有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。
    機(jī)械類設(shè)備：這里首要用到的是一些小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)物有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，食品機(jī)械：豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)物，煎臺(tái)批發(fā)這些機(jī)械品牌品種許多，功用也參差不齊，通常是要根據(jù)廚房的層次需要來(lái)裝備的。
制冷保溫設(shè)備：五格保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備。熱水器也是必不可少的設(shè)備。
     商用廚房設(shè)備的保護(hù)：　
　   不銹鋼原料屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保護(hù)要充沛做到以下幾方面：
 　　1、定時(shí)用濕布將其外表的臟物擦凈，再用干布擦干。
 　　2、防止醋、料酒等各種液體調(diào)料灑在其外表，一旦發(fā)現(xiàn)，要及時(shí)用清水沖洗，并擦干。
 　　3、不要常常來(lái)回移動(dòng)灶臺(tái)、貨架、伙食機(jī)械等設(shè)備，特別是利用地板滑動(dòng)。
 　　4、不銹鋼灶具要常常查看是否漏火。
   　5、伙食機(jī)械像和面機(jī)、切片機(jī)等，不要懶，要及時(shí)清潔。