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干貨！商用廚房設備工程設計的過程中我們要注意哪些FAQ細節(jié)呢？

來源：本站   時間：2017/12/18 17:06:37  瀏覽：3514次
一、方案設計要點：
1、廚房灶具設備配備國際上流行的溝風式燃燒器，加強力鼓風機，確保燃燒值可達到高效 率運轉(zhuǎn)的需求。
2、廚房排煙系統(tǒng)建議選用符合環(huán)保和消防要求的運水煙罩+油煙凈化器復合式油煙治理系統(tǒng)，確保除油煙效果達到國家環(huán)保局《大氣》所要求的排放標準。
3、廚房通風技術(shù)應采用先進的雙進風式、低噪音、強力環(huán)保式抽風機技術(shù)，充分考慮中餐設備熱值高，油煙多等特點。
4、廚房污水處理系統(tǒng)采用地溝及單級及多級隔油處理方式。
5、確保廚房設計流程符合衛(wèi)生防疫部門的要求。
二、深化設計要點：
（一）方案設計確定后進二次深化設計，提供如下技術(shù)圖紙：
①廚房設備平面布置圖（確認版） ②廚房設備土建隔斷圖 ③廚房設備地溝圖 ④廚房設備上水預留接點圖 ⑤廚房設備下水預留接點圖 ⑥廚房設備電力預留接點圖 ⑦廚房排風、送風走向圖 


⑧廚房設備天然氣預留接點圖
（二）相關(guān)技術(shù)參數(shù)提要如下： 1）總電量為：2）天然氣：(總熱值為) KW/HR 3）排油煙總量：M3/H 4）補新風總量：M3/H


三、廚房籌建施工中注意的問題及解決措施：
（一）注意的問題：
1、排/送風的問題
2、排水地溝的問題
3、油煙環(huán)保問題
（二）解決方法：
l．廚房排/送風系統(tǒng)的問題：廚房排煙效果的好壞，主要取決排送風系統(tǒng)的技術(shù)是否到位，通常我們會看到在廚房之中油煙四處彌漫，而造成這種原因是廚房排送風的正負壓系數(shù)有誤所致，


正確的系統(tǒng)應為排風量為10000m3/小時，而送風量為8000m3/小時。為了達到國家環(huán)保局規(guī)定的油煙排放標準，廚房需增加油煙凈化器設備，對排風效果產(chǎn)生嚴重阻力，這樣對風機要求更高，


因此，需采用目前國際流行的雙離心混合抽風柜，同時可將油煙進行直排，設備可室內(nèi)、室外安裝。
2．排水地溝的問題：采用明溝墊層的方法來處理，如墊層需墊至350mm/H，如空間高度足夠，可設地溝隔油池；如條件不夠，可建議采用下排式的方法，將主下水管穿透樓層，從下層樓頂端


穿過達到排水之目的；也可采用設備下隔油池方式。


3．油煙環(huán)保問題：是一個相當重要的問題，因此建議采用運水煙罩+油煙凈化器復合方法來解決。
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